Focaccia alla zucca con lievito madre. Focaccia alla zucca con lievito madre. La zucca per me è la verdura per eccellenza, qualcosa che non può mai mancare nella Come al solito ho sciolto il lievito madre nella planetaria con un po' d'acqua a temperatura ambiente e il cucchiaino di miele. Una semplice combinazione di pochi ingredienti per un risultato fantastico.
Una sofficissima, ma croccante focaccia con lievito madre e zucca che non può mancare sulle vostre tavole. Come tutte le ricette che ho provato del libro di Antonella Scialdone, neanche questa focaccia con lievito madre e zucca mi ha delusa, anzi decisamente sopra tutte le aspettative. Le Focaccette alla zucca sono perfette per una merenda sfiziosa e sana, da gustare in casa, a scuola, o al lavoro. You can cook Focaccia alla zucca con lievito madre using 10 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Focaccia alla zucca con lievito madre
- It's of PER L'IMPASTO:.
- It's 125 of g lievito madre rinfrescato.
- Prepare 400 g of polpa di zucca bollita (v. note finali).
- It's 500 g of farina di forza.
- It's 1 cucchiaio of olio extravergine d'oliva.
- It's 10 g of sale.
- You need of PER L'EMULSIONE:.
- You need 30 ml of olio extravergine d'oliva.
- Prepare 30 ml of acqua.
- You need Q.b. of sale grosso.
Buone da sbocconcellare così come sono, ancora più saporite se farcite con salumi, verdure e formaggi. Si possono preparare con pasta madre oppure con lievito di birra fresco. La focaccia alla genovese, un classico fra le focacce, molto gustosa, molto saporita è buonissima anche senza niente altro. La "fugassa" si distingue per le sue fossette piene di condimento che la rendono morbida internamente e al tempo stesso croccante sulla parte esterna.
Focaccia alla zucca con lievito madre step by step
- Mettere nel bicchiere di un mixer a immersione la polpa di zucca bollita (con tutta la buccia se biologica), ben scolata ma non pressata o strizzata: il suo contenuto di acqua sarà necessario per la creazione dell'impasto, quindi in questo caso (diversamente da altre preparazioni) è auspicabile mantenere umida la zucca. Frullare fino a ottenere una purea liscia e fluida..
- Inserire il lievito madre e la purea di zucca nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma..
- Cambiare la frusta a gancio e aggiungere la farina di forza e il sale, iniziando a impastare..
- Dopo pochi minuti unire anche l'olio extravergine d'oliva a filo, proseguendo a lavorare per 7-10 minuti: l'impasto avrà una consistenza umida ma non più appiccicosa..
- Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con un canovaccio..
- A questo punto riporre l'impasto in frigorifero per 24 ore..
- Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, tirarlo fuori dal frigorifero e lasciarlo per 2 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca..
- Spolverizzare con abbondante semola il fondo di una teglia di circa 31 x 23 cm, quindi versarvi l'impasto e stenderlo con le mani leggermente unte, toccandolo il meno possibile per non sgonfiarlo. Con i polpastrelli, e con molta delicatezza, fare delle piccole fossette sulla superficie della focaccia..
- Preparare la salamoia emulsionando l'acqua e l'olio extravergine d'oliva e versare sulla focaccia, aiutandosi con un pennellino per stenderla uniformemente..
- Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 3-4 ore, poi distribuire qua e là qualche granello di sale grosso e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C (statico) per 35 minuti sul penultimo ripiano..
- Sfornare e gustare calda, oppure attendere che si raffreddi a temperatura ambiente..
Focaccia dolce alle carote con lievito madre. Al termine di una piacevole passeggiata autunnale al lago ci siamo fermati in un ristorante dove a fine pasto ci hanno servito insieme al caffè un gustoso cubetto dolce: la cameriera l'ha chiamata torta di carote e mandorle. In una ciotola mettete il latte tiepido con il lievito madre e mescolate in modo farlo sciogliere completamente. Nella planetaria mettete la farina setacciata insieme al lievito madre sciolto nel latte e azionate. La Focaccia alla zucca è una focaccia soffice e saporita, una variante autunnale della classica focaccia con pomodorini.