Millefoglie di zucca e cavolfiore.
You can cook Millefoglie di zucca e cavolfiore using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Millefoglie di zucca e cavolfiore
- It's 400 g of cimette di cavolfiore.
- Prepare 400 g of polpa di zucca già pulita.
- Prepare 70 g of pangrattato.
- It's 30 g of semi di zucca.
- You need 50 g of parmigiano reggiano grattugiato.
- It's 30 g of farina 1.
- It's 1 spicchio of aglio.
- You need 1 cucchiaino of semi di senape.
- You need 1/2 cucchiaino of sale.
- It's Q.b. of pepe nero macinato fresco.
- You need 2 cucchiaini of foglioline di timo fresco.
- It's 300 ml of latte.
- Prepare Q.b. of brodo vegetale.
- You need Q.b. of olio extravergine d'oliva per la pirofila.
- Prepare Q.b. of pangrattato per la pirofila.
Millefoglie di zucca e cavolfiore instructions
- Tagliare la polpa di zucca e le cimette di cavolfiore a fettine spesse 4-5 mm; cercare, nel caso del cavolfiore, di comprendere nella fettina una parte di gambo della cimetta, in modo che la fettina resti integra e non si sbricioli (v. foto passaggio 5)..
- Mescolare in una ciotola il pangrattato, i semi di zucca, 1 cucchiaino di foglioline di timo fresco e il parmigiano reggiano grattugiato..
- In una seconda ciotola, invece, mescolare la farina 1, lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato molto finemente, i semi di senape schiacciati (si può eseguire questa operazione chiudendo i semi in un sacchetto di plastica resistente e sbattendo con un batticarne), il sale, il pepe nero macinato fresco e le foglioline di timo restanti..
- Ungere con l'olio extravergine d'oliva il fondo e le pareti di una pirofila, quindi spolverizzare con il pangrattato..
- Iniziare a comporre la millefoglie formando il primo strato con 1/3 delle fettine di zucca, poi cospargere con un po' della miscela di farina e formare uno strato con metà delle fettine di cavolfiore, cospargendo anche questo con la miscela di farina..
- Ripetere una seconda volta il passaggio 5 con 1/3 della zucca, il cavolfiore restante e la miscela di farina..
- Terminare con un ultimo strato di zucca, quindi versare nella pirofila (lungo i bordi e anche al centro) il latte e tanto brodo vegetale quanto basta a coprire a malapena lo strato superficiale di zucca..
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 30 minuti, quindi tirare fuori la pirofila, distribuire sulla superficie la miscela di pangrattato e rimettere in forno per altri 30 minuti o finché non si forma una bella crosticina dorata e croccante..
- Sfornare e lasciare intiepidire 5 minuti, poi servire in tavola caldo ma non bollente..