Minestra di farro con la zucca, aromatizzata con rosmarino e quatre-épices.
You can have Minestra di farro con la zucca, aromatizzata con rosmarino e quatre-épices using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Minestra di farro con la zucca, aromatizzata con rosmarino e quatre-épices
- Prepare 160 g of farro cottura rapida.
- Prepare 1 of fetta di zucca (circa 300g).
- You need q.b of sedano, carota, cipolla.
- You need 1 foglia of alloro.
- You need of rosmarino.
- It's q.b of quatre-épices.
- It's of olio.
- You need of sale.
- You need of pepe.
- Prepare q.b of pecorino grattugiato.
- Prepare 750 ml of acqua.
Minestra di farro con la zucca, aromatizzata con rosmarino e quatre-épices instructions
- Mettere in una pentola antiaderente un trito di sedano, carota e cipolla e un filo di olio, fare soffriggere. Poi aggiungere la zucca a cubetti e fare saltare in pentola fino a che non è un po' colorita..
- A questo punto unire 500ml di acqua, qualche rametto di rosmarino, un pizzico di quatre-épices, una foglia di alloro e salare. Fare cuocere 15-20 minuti con il coperchio..
- Trascorso questo tempo schiacciare una parte della zucca con una forchetta, poi togliere la foglia di alloro, aggiungere un altro pochino di acqua e portate a bollore..
- Mettere l'orzo a cuocere nella pentola con la crema di zucca per i 10 minuti indicati nella confezione. Aggiungere a poco a poco la rimanente acqua man mano che si asciuga..
- Infine aggiungere qualche cucchiaio di pecorino grattugiato e mantecare..
- Servire con un filo di olio a crudo e una grattata di pepe... poi pecorino a volontà!.