Risotto alla zucca con bacon croccante. Il risotto alla zucca è uno dei piatti tradizionali del Nord Italia, in particolare lombardo. Buonissimo, in versione con bacon croccante e cheddar a lunga stagionatura. Risotto zucca e gorgonzola con bacon croccante Il risotto zucca e gorgonzola con bacon croccante ha un gusto deciso e una consistenza cremosa, in perfetto.
Ma se è una giornata piovosa si può gustare tranquillamente un piatto caldo. Con l'arrivo dell'autunno ecco che al reparto verdure iniziamo a trovare la zucca, cosi ne ho portato a casa un bello spicchio…avevo già in mente a cosa sarebbe servito, cosi ho recuperato tutti gli ingredienti che mi servivano ed ecco pronto il mio risotto. Deliziosi alla massima potenza questi gnocchi bacon croccante, nocciole e fiori di zucca, conquisterà sono certa anche i palati più esigenti. You can cook Risotto alla zucca con bacon croccante using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Risotto alla zucca con bacon croccante
- It's 350 gr of zucca.
- Prepare 240 gr of riso.
- You need 50 gr of pancetta a dadini.
- Prepare 2 fettine of sottili pancetta.
- You need 500 ml of Brodo vegetale circa.
- You need 1 of piccola Cipolla.
- You need of Olio extravergine d’oliva.
- You need q.b of Pepe e sale.
- You need 3 cucchiai of Parmigiano grattugiato.
Immergo gli gnocchi scolati ed amalgamo il tutto. Per preparare il risotto zucca e gorgonzola con bacon croccante cominciare preparando il brodo vegetale: Mettere in una pentola capiente la carota Intanto soffriggere il bacon in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, un paio di minuti per lato, fina a farlo. La ricetta del risotto zucca verza e bacon croccante è una ricetta che richiama i sapori autunnali. Un insieme di sapori contrastanti che si sposano bene.
Risotto alla zucca con bacon croccante instructions
- Pulire la zucca e tagliarla a dadini.
- Nel frattempo fare un brodo vegetale con verdure fresche o con un dado vegetale (secondo i tempi a vostra disposizione).
- Mettete a cuocere la zucca a vapore per lessarla in pentola a pressione con pochissima acqua per circa 10/15 minuti dal fischio della valvola (oppure lessatela in acqua...).
- Dopo la cottura frullate la zucca a purée o quasi.(lasciate qualche tocchetto intero)..
- Mettete in una pentola capiente un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla tritata finemente a olio ben caldo. Aggiungere poi la pancetta a dadini e far tostare assieme al riso.
- Aggiungere il brodo vegetale e continuare a mescolare. Aggiungere il purè di zucca e aggiungere il brodo vegetale quando necessario fino a cottura. Salare e pepare..
- Tagliare le fettine di pancetta a striscioline e cuocere in padella fino a renderle croccanti.
- A cottura del riso al dente, spegnere il fornello ed aggiungere una noce di burro e del parmigiano e mantecare..
- Impiattare ed aggiungere il bacon croccante sul risotto e del pepe..
Il bacon invece dona al risotto una croccantezza e un contrasto di sapori veramente ottimo e sorprendente. Quest'inverno la zucca ha spesso dominato le mie ricette e così ho voluto aggiungere un tocco particolare al mio classico risotto alla zucca: della pancetta croccante e, per non farci mancare nulla, anche una bella spolverata di cioccolato fondente…. La ricetta del risotto alla zucca è facile ed è pronta in meno di mezz'ora. Un primo piatto autunnale, semplice e che si prepara in mezz'ora. Per prima cosa ho fatto rosolare la zucca tagliata a cubettoni in con un filo d 'olio.