How to Make Appetizing Rustici Leccesi

Rustici Leccesi.

You can cook Rustici Leccesi using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Rustici Leccesi

1. You need 3 rotoli of pasta sfoglia.
2. You need 30 g of polpa finissima.
3. It's 35 g of mozzarella.
4. You need Qb of olio.
5. You need Qb of sale.
6. Prepare of Besciamella.
7. You need 200 of g latte intero.
8. Prepare 20 g of Farina.
9. You need 20 g of burro.
10. It's Qb of sale.
11. You need Qb of noce moscata.
12. Prepare of Spennellare.
13. You need 1 of uovo.

Rustici Leccesi instructions

1. Preparare prima di tutto la besciamella (1)scaldare il latte a parte, 2)fondere il burro a fuoco dolce e aggiungere la farina, 3)mescolare con una frusta per amalgamare bene e per evitare che si formino grumi, 4)infine versare il latte caldo e addensare tutto a fuoco moderato. 5)Insaporire con noce moscata).
2. Pronta la besciamella, coprire con pellicola a contatto e mettere da parte.
3. Tagliare la mozzarella (se troppo umida asciugare con un panno carta) a dadini e mescolare con la besciamella.
4. In una ciotolna insaporire la polpa di pomodoro con filo d'olio evo, sale, pepe (io ho aggiunto origano, ma è facoltativo).
5. Per 5 rustici ricavare 15 dischi di pasta sfoglia con un coppapasta dal diametro di 10 cm.
6. Per formare un rustico si procede così : 1) spennellare con uovo sbattuto il primo disco 2) sovrapporre un altro disco 3) aggiungere besciamella e mozzarella 4) versare sugo 5) spennellare i bordi 6) sovrapporre un altro disco per chiudere 7) sigillare i bordi premendo con le dita.
7. Una volta pronti, infornare a 200° per 20' circa fino a doratura.
8. Sfornare, lasciar intiepidire e servire 😋.