Croissant sfogliati senza glutine.
You can cook Croissant sfogliati senza glutine using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Croissant sfogliati senza glutine
- You need 290 gr of mix per sfoglia dolce ori di sicilia.
- You need 130 gr of acqua.
- You need 15 gr of zucchero.
- You need 16 gr of olio di semi.
- It's 7 gr of lievito di birra secco o 18 gr lievito fresco.
- Prepare 155 gr of margarina (per la sfogliatura).
- Prepare Q.b. of farcitura a piacere.
- It's 1 of uovo per spennellare.
- Prepare Q.b. of granella di zucchero.
Croissant sfogliati senza glutine step by step
- Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua..
- Versa il mix nella ciotola della planetaria, aziona e unisci prima l'acqua e poi l'olio. Impasta per qualche minuto fino ad avere un composto compatto e liscio..
- Lavora la margarina per formare un quadrato spesso massimo 1 cm..
- Infarina il piano di lavoro con la fecola, stendi l'impasto in un rettangolo, dev'essere abbastanza largo da poter avvolgere il panetto di margarina senza sovrapporre i lembi, sigilla bene..
- Ora stendi il panetto fino ad avere un rettangolo spesso 7 mm, comunque non più sottile e cercando di mantenerlo più regolare possibile per facilitare il lavoro. Procedi con le pieghe "a libro" quindi piega 1/3 verso il centro e poi sovrapponi l'altra estremità. Ruota il panetto e ripeti questa operazione altre due volte..
- Stendi la sfoglis fino ad avere un rettangolo, mantieni sempre uno spessore di circa 7 mm. Ritaglia 4 triangoli come in foto 👇, se vuoi farcisci e arrotola senza pressare..
- Disponi i cornetti sulla teglia del forno rivestita di carta forno e metti a lievitare nel forno spento con la luce accesa. Inserisci nel forno anche una bacinella con acqua bollente per creare umidità..
- Dopo circa 2 ore e mezza dovrebbero essere raddoppiati. Estrai e porta il forno a 180 gradi, spennella i cornetti con un uovo sbattuto e cospargi con la granella di zucchero. Cuoci per 25/30 minuti..